Баннер
Home Развлечение Калейдоскоп Секрет «взрывной» популярности

Секрет «взрывной» популярности

E-mail Печать
(0 голоса, среднее 0 из 5)
Share

maxresdefault copy1630-й считается годом рождения попкорна — именно тогда с воздушной кукурузой познакомились европейцы, получив в подарок от вождя Кводекуайна целый мешок этого необычного лакомства.

Но на самом деле попкорн имеет куда более давнюю историю: специалисты полагают, что воздушной кукурузе свыше 5500 лет. По крайней мере, именно такую цифру называют археологи, обнаружившие остатки этого блюда в одной из американских пещер. Сегодня попкорн ассоциируется исключительно с кинотеатром или просмотром фильмов. И лишь немногие когда-либо задавались вопросами о том, кто же придумал попкорн в привычном для нас виде и как он стал таким популярным.
Именем богов кукурузы
Самые старые початки кукурузы сорта попкорн были найдены в США в пещере Бет Кейв в 1948 году, им 5600 лет. В захоронениях в Перу были обнаружены зерна, которым предположительно не менее 1000 лет. А неподалеку от города Мехико в погребальной урне, датируемой 300 годом до нашей эры, лежала статуэтка богини кукурузы в головном уборе из раскрытого попкорна.
На сегодня существует несколько мнений о том, кто стал автором этой популярной закуски. Впрочем, это изобретение приписывается скорее целым народам. Согласно одним источникам, первооткрывателями взрывающейся кукурузы, а точнее случайными свидетелями такого ее свойства, стали индейцы одного из многочисленных племен американского континента. Они создавали специальные глиняные (позднее — металлические) сосуды для приготовления маиса таким методом. Другим распространенным кулинарным приемом было обжаривание целого початка в раскаленном масле.
В то время попкорн был неким прообразом фаст-фуда, поскольку он очень легкий и сытный, его можно брать в дорогу, чтобы подкрепиться. Этот продукт употребляли сухим или заливали горячей водой.
Другая версия настаивает на мексиканском происхождении взрывающейся кукурузы. Ацтеки получали попкорн, рассыпая зерна на раскаленном песке или камнях. Во время вторжения в Мексику в 1519 году Эрнан Кортес был очень удивлен особым отношением аборигенов к такой пище, которая составляла важную часть их рациона.
Традиционно индейцы Америки приправляли жареную кукурузу высушенными травами и специями, превращали ее в суп и пиво, делали из зерен головные уборы и корсажи. Женщины украшали волосы букетами из воздушной кукурузы. Некоторые племена коренных жителей Америки полагали, что в каждом зерне кукурузы обитает крошечный дух. Обычно эти духи не беспокоили людей, но если их домик нагревали, они негодовали, становясь все более и более сердитыми, пока наконец не выходили из себя, разрывая свое жилище с громким хлопком.
Экспансия волшебных зерен
Словом corn в давние времена называли зерновые культуры, наиболее значимые для той или иной страны. Так, например, в Англии этим словом обозначалась пшеница, в Шотландии и Ирландии — овес. Ну а для Америки такой культурой была кукуруза. Впоследствии это значение закрепилось за словом навсегда.
Древние машины для изготовления попкорна, попперы, представляли собой посудину из глины, минералов, например, мыльного камня, позднее — из проволоки и металла с небольшим отверстием наверху и длинной боковой фигурной ручкой в форме кота либо других животных или просто украшенной резьбой. Попкорн раскрывался, как и сейчас, с помощью нагрева и масла. Например, целый початок клали в горячий жир или растительное масло и варили в нем, пока все зерна не раскрывались, превращаясь в букет, которым женщины вечером украшали волосы. Приготовленный таким способом попкорн
годился и в пищу.
Были и другие варианты. К примеру, зерна помещали внутрь проволочной корзины и держали ее над огнем, периодически встряхивая. Попкорн "взрывали" и прямо на початке: протыкали его острой палкой, смазывали зерна маслом, клали на горячий песок у огня и периодически поворачивали. До сих пор горячие пустынные ветры, бывает, выдувают из старых захоронений бабочки раскрытого попкорна, и они выглядят свежими и белыми, хотя им уже исполнилось несколько столетий.
Пик продаж попкорна в Соединенных Штатах приходился на времена Великой депрессии. Попкорн всегда был дешевым удовольствием, поэтому его могли позволить себе как богатые, так и бедные слои населения.
Попкорн с различными вкусовыми наполнителями был изобретен Фридрихом Рюкхаймом в конце
XIX века. Именно этот человек впервые приготовил сладкий попкорн, решив добавить в него вареную карамель и многое другое, что очень понравилось любителям
популярного лакомства.
Тяга к прекрасному
Что же касается того, как попкорн попал в кинотеатр и почему именно такую ассоциацию теперь вызывает, то здесь нужно отметить заслуги Сэмюэла Рубина. Именно ему
принадлежит идея продавать
воздушную кукурузу в специальных картонных упаковках. Кстати, поначалу продажа попкорна возле кинотеатров вызвала бурю негодования у их владельцев. Тогда они полагали, что лакомство может отвлечь посетителей от фильмов. Потребовалось несколько лет, чтобы выяснить,
что опасения напрасны. А вот в самих кинотеатрах эту закуску начали продавать с 1912 года.
Прототип современного поппера изобрел ученый Чарльз Криторз в 1885 году. Выглядел этот аппарат как резервуар со специальной ручкой, которая приводила его в движение и перемешивала кукурузные зерна. Это была довольно громоздкая конструкция. Немного позднее попперы стали работать на газе или паре и значительно уменьшились в размерах. Благодаря этому появилась возможность доставлять свежий продукт практически куда угодно. В конце XIX века торговцы начали продавать попкорн в качестве закуски на различных праздниках и мероприятиях прямо на улицах. Такие предприниматели всегда преуспевали и не ощущали недостатка в покупателях. Аппарат для производства попкорна стал переносным
источником дохода.
Для домашнего использования попперы стали выпускаться в
1925 году. А вот специальные
упаковки зерен для микроволновых печей были запущены в массовое производство только в 1984 году.
С тех пор попкорн из микроволновки стал народным достоянием и
одним из любимых лакомств.
До последней капли
Известно, что из одного стакана кукурузы получается большая миска вкусного лакомства. Но что же происходит во время нагревания зерен? На самом деле эту закуску можно изготовить не из любой кукурузы. В попкорн может превращаться только специальный ее сорт — "кукуруза взрывающаяся". Под твердой оболочкой ее зерен находятся крахмал и вода. При нагревании вода вскипает, пар разрывает оболочку. А крахмал, размягченный высокой температурой, разбухает и под воздействием пара принимает пенистое состояние. Затем он охлаждается и застывает. Поскольку вода в зернах находится под давлением, она полностью превращается в пар не при 1000С, как в обычных условиях, а при 175-2000С.
Исключительная польза
В попкорне содержатся антиоксиданты полифенолы. Их тут больше, чем в некоторых овощах и фруктах. Также в воздушной кукурузе имеются витамины А и группы В, клетчатка и сложные углеводы. Но важно помнить, что попкорн — отнюдь не диетический продукт: в 100 г снека содержится 300 ккал.
Северин Маркиянов

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Баннер

Отзывы

    СЛУШАТЬ СЕЙЧАС
    MP3 128kbps AAC 64kbps AAC 40kbps
    Читайте газету "Русская Реклама" в электронном формате.
    Читайте свежий номер газеты
    Обновляется каждый понедельник.

    Популярные объявления


    2699 Coney Island Ave., Brooklyn, New York 11235. Тел.: (718) 769-3000, факс: (718) 769-4700, e-mail: [email protected]
    Круглосуточный прием бесплатных объявлений по телефону: (718) 934-7733
    По всем вопросам размещения баннерной рекламы и информации на сайте обращайтесь на e-mail: [email protected]
    Copyright © 2018 Russ Rek, Inc. All rights reserved

    FireFox Рекомендуем для быстрого и удобного просмотра портала www.rusrek.com Скачать бесплатно