Баннер
Home Русская община События Пища для размышления и размышления о пище

Пища для размышления и размышления о пище

E-mail Печать
(0 голоса, среднее 0 из 5)
Share

AnyaNem-2Презентация книги Анны Немеровской «Размышления о вкусной и здоровой пище и некоторые рецепты» обратила на себя особое внимание не потому, что содержит уникальные рецепты неведомых блюд.

Огромное большинство кулинарных книг, встречавшихся мне прежде, предлагали есть вкусную и здоровую пищу, точнее, рецепты такой пищи, но никак не размышлять над ней. Оказалось, однако, что у любознательного человека, тем более, человека аналитического ума, каким является Анна Немеровская, наша повседневная еда вызвала необходимость поразмыслить над ответами на вопросы «как? где? и что?».

Название ее книги явно перекликается с изданной в 1952 году в Советском Союзе под похожим заголовком книги с роскошными тиснеными цветными иллюстрациями блюд, кондитерских изделий, напитков. Чего только в той книге не было! В книге, но не в жизни!

Неведомыми путями книга тогда попала к нам в дом, и когда я не хотел есть надоевшие мне каши, а самым вкусным праздничным блюдом был ломтик черного хлеба, густо посыпанный луком, нарезанным кубиками, и политый подсолнечным маслом, моя бабушка, усаживая меня за стол, садилась напротив, открывала эту книгу, читала про какой-нибудь «roast-beaf окровавленный, и трюфли, роскошь юных лет, французской кухни лучший цвет» («Евгений Онегин»), и мечтательно приговаривала: «А я любила сардинку в прованском масле с ломтиком лимона»...

Эта послевоенная голодуха надолго, может быть, даже навсегда засела в наших душах, и у немолодых людей, ныне оказавшихся в эмиграции, сохранила привычку всякий стресс заедать обильной едой.

В своей книге Анна Немеровская пишет: «Люди всегда хотели кушать вкусно, но вкусные блюда часто оказывались неполезными. Или, например, орехи: вкусные, полезные, но не всем можно, потому что вызывают аллергию...».

Человечество традиционно относится с пиететом и доверием к печатному слову. Но как быть, если эта информация о пищевых продуктах в наши дни противоречива? О молоке писали все и всюду: в одних случаях – что оно человеку необходимо, как воздух, ибо содержит нужный организму кальций; в других – что в молоке есть некий казеин, который связан чуть ли не с онкологическими заболеваниями. Или: полвека назад ученые мира объявили бой куриным яйцам – источнику холестерина, и потому – не более одного яйца в неделю. Многие фермеры – поставщики яиц разорились, и тогда были инициированы исследования, доказывающие, что яйца не только не вредны, а и полезны. Во всяком случае, японцы, продолжительность жизни которых – одна из самых высоких в мире, едят и яиц больше всех в мире. Еще один пример. С 20-х годов прошлого века популярность сливочного масла заметно упала – оно было объявлено причиной проблем с сердцем. Но оно является одним из самых распространенных пищевых продуктов жителей Тибета, которые понятия не имеют об атеросклерозе.

Еще более противоречива информация о сахаре и его заменителях. И таких продуктов довольно много. Как же разобраться, где же правда? Ведь не секрет, что результаты научных исследований на эти темы часто зависят от того, кто считает бюллетени проголосовавших...

Анна Немеровская, приводя в своей книге рецепты различных блюд, делится своим опытом выбора вкусных, но в то же время и полезных блюд, одновременно предлагая читателю творчески относиться к существующим рецептам, экспериментировать с вариантами ингредиентов на основе собственных представлений и пристрастий. Отбирая рецепты для своей книги, Анна уделяет особое внимание простоте и доступности рецептов, приводит рецепты для вегетарианцев. Многие рецепты она сопровождает сведениями об их подчас удивительной истории, увязывает рассказы о специальных рецептах национальных кухонь с этническими признаками. Нередко при этом проявляется и ее доброжелательный юмор.

«Французская кухня: взять что-нибудь, засыпать сыром и залить соусом, для приготовления которого понадобится 2-3 часа. Украсить розмарином, базиликом, кервелем, эстрагоном.

Итальянская кухня: сварить макароны, добавить все остатки разной еды из холодильника, обильно посыпать моцареллой. Поставить в духовку на 5 минут.

Грузинская кухня: приготовить что-нибудь, засыпать рублеными грецкими орехами, кинзой, хмели-сунели, добавить сулугуни. Подавать с ткемали и киндзмараули.

Японская кухня: поймать что-нибудь в море и живое немедленно подать к столу с водорослями и васаби».

Книга Анны Немеровской содержит ряд редких справочных материалов: об употребляемых в пищу экзотических растениях, о специях, витаминах и минералах; рекомендации о том, как нужно внимательно читать предупреждения на расфасованных продуктах, остерегаться фальшивок и продуктов, содержащих неизвестные компоненты. Особое внимание автор предлагает обратить на то, что далеко не все продукты можно безопасно нагревать в микроволновой печи.

Нужно отметить, что при всем при этом Анна Немеровская не является профессиональным кулинаром. Она окончила Бакинский университет. В Америке – с 1988 года, 24 года проработала в банке и одновременно пишет для журнала «Здоровый образ жизни» и является автором рассказов, пьес, романа-саги «И даровал Всевышний человеку свободу воли» (Нью-Йорк, 2017). Кстати сказать, за этот роман Анна Немеровская только что получила Международную премию имени Дюка де Ришелье за 2018 год. Поздравляем!

 

 
Баннер

Отзывы

    СЛУШАТЬ СЕЙЧАС
    MP3 128kbps AAC 64kbps AAC 40kbps
    Читайте газету "Русская Реклама" в электронном формате.
    Читайте свежий номер газеты
    Обновляется каждый понедельник.

    Популярные объявления


    2699 Coney Island Ave., Brooklyn, New York 11235. Тел.: (718) 769-3000, факс: (718) 769-4700, e-mail: rusrekadm@gmail.com
    Круглосуточный прием бесплатных объявлений по телефону: (718) 934-7733
    По всем вопросам размещения баннерной рекламы и информации на сайте обращайтесь на e-mail: rusrekadm@gmail.com
    Copyright © 2018 Russ Rek, Inc. All rights reserved

    FireFox Рекомендуем для быстрого и удобного просмотра портала www.rusrek.com Скачать бесплатно