Баннер
Home США Экономика и финансы Из чего сделана еда

Из чего сделана еда

E-mail Печать
(0 голоса, среднее 0 из 5)
Share

o-3D-PRINTING-facebookСейчас технологии и биохимия достигли такого уровня развития, что мы можем наслаждаться вкусом различных яств, даже не подозревая о происхождении ингредиентов. Более того, еда будущего уже вытесняет традиционную, получив гордое название “суперфуд”. Что это? И не едим ли мы уже пластик?

Хлеб из водорослей

В середине прошлого века ученые чуть ли не объявили о спасении человечества от голодной смерти благодаря спирулине. Из-за этой водоросли вода в водоемах в определенные месяцы зеленеет или синеет. Спирулина так и называется в просторечье “сине-зеленая водоросль”. Если быть точными, спирулина не водоросль в чистом виде, а цианобактерия среднее между водным растением и бактерией.
В 1959 году французы в компании Coca Texaco построили первый завод по переработке спирулины. В ней много белка — почти 66 процентов, плюс 21 аминокислота. И были попытки испечь из нее хлеб, сделать универсальный продукт (смузи, пюре), но белок в спирулине оказался трудноперевариваемым для человеческого организма. Поэтому сбацать из этих водорослей, к примеру, полноценные креветки пока ученым не под силу.
Лечебные суперфуды
Сейчас крупнейшие предприятия есть в США, Индии, Тайване, Китае, Пакистане, Мьянме, Таиланде. Придумать, как поедать спирулину в не переработанном виде, пока не смогли. В продаже есть питательный порошок, и он используется как БАД.
Родственница спирулины хлорелла. Вот она уж точно водоросль, причем одноклеточная. По белку хлорелла обгоняет спирулину, этого вещества в ней вдвое больше, чем в курице, но именно за счет этого хуже переваривается. Зато намного лучше чистит организм.
Кстати, компания The Solazyme вывела на рынок бодрящее печенье из водорослей и муку для выпечки. Ценность муки в том, что ее калорийность вдвое превышает калорийность обычной муки.
Вырастить себе котлету
и сплести курицу
Другие разработчики решили: вместо того, чтобы морочиться с водорослями, легче вырастить себе нужный продукт. Например, мясо. Группа ученых из Университета Маастрихта (Голландия) взяла стволовые клетки и вырастила из них кусочек мяса. Из чудо-продукта соорудили котлеты. По словам дегустаторов, мясо из пробирки оказалось обыкновенным мясом на вкус, если не считать того, что в нем нет ни костей, ни жира, ни сухожилий. Правда, стоимость первой котлеты перевалила за 320 тыс. долларов.
Еще одно направление “плетение” еды. Тонкая, почти ювелирная, работа по соединению сои, муки, белка бобовых и, собственно, белковых волокон. Инновационный продукт назывался “фальшивая курица”, компания-разработчик из США Beyond Meat сумела продвинуть свое детище на рынок, и “как бы курицу” можно спокойно купить в Калифорнии, Бразилии и Колумбии.
Отдельные разработки ведутся Фондом Билла Гейтса, который вложил деньги в проект искусственных птичьих яиц, аналог представлен в виде порошка из более чем 12 растений. Заявляется, что такие яйца Beyong Eggs полезны и, как утверждают попробовавшие их, вкусны.
А в Германии промышленный дизайнер Катарина Унгер придумала производить белковую добавку к пище из насекомых. Из субстрата Катарина попробовала приготовить съедобное блюдо. Получился жареный “картофель”, по вкусу ничем не отличающийся от настоящего.
Генетика вместо кастрюль
Чтобы соорудить обед из рыбного филе, сейчас необязательно идти на рыбный рынок. Достаточно поколдовать со своими аквариумными питомцами: взять образец из мышечной ткани, внедрить их в зародыши телят и вуаля! Скоро у вас на тарелке продукт, ничем не уступающий рыбному филе.
Скандальное направление пищепрома ГМО — генномодифицированные продукты. Например, помидоры, у которых изъят ген гниения, и прочее. Вроде бы, круто и выгодно. Но не утихают споры вокруг токсичности и непредсказуемых последствий ГМО-продукции. А тем временем “органические” овощи, фрукты, мясо и рыба с успехом отвоевывают свой сегмент рынка. Уникально, что сейчас не ГМО новый вид продукции, а выращенные по старинке продукты!
Выпьем завтрак,
 запьем обедом
Из космических технологий на рынок общедоступных продуктов перекочевали порошковые смеси и энергобатончики. Например, порошковые коктейли, по словам разработчиков, содержат все нужные человеку питательные элементы и относительно дешевы. Всего-то добавить воды, разболтать, выпить и никакого чувства голода 5-6 часов. Да и организм получает все необходимое.
Впрочем, одну партию продукции пришлось отзывать, так как чудо-продукт и полный заменитель обычной еды вызвал у людей неприятные ощущения: диарею, тошноту, рвоту.
Что напечатать
 на ужин, милый?
“Пряник печатный” привычное словосочетание для сказок. Но сейчас оно получает вторую жизнь. Еду можно будет напечатать на принтере. Пока это инновационная разработка, основанная на “искусственной котлете”. Ученые берут стволовые клетки коровы, помещают их в специальную питательную среду, заправляют полученным субстратом 3D-принтер и распечатывают ту же котлету!
Пропитание для ленивых
И все-таки даже “плетеную” курицу и напечатанные котлеты надо как-то готовить, чтобы съесть. А если стойкое отвращение к кухне, кулинарии и поварскому делу?
Древние подвижники питались “медом и акридами”, то есть, тем, что не требует обработки. Сейчас Минобороны США предлагает заменить приготовление пищи трансдермальным пластырем. Налепил его, и через кожу в кровь напрямую поставляются все необходимые элементы и вещества. Причем чудо-пластырь будет подавать их в организм только тогда, когда вы по-настоящему проголодались. Обмануть диковинку не удастся в пластырь встроен чип, считывающий и анализирующий информацию.
Пока же такие пластыри снабжают организм необходимыми лекарствами, а также помогают бросить курить.
Обратная сторона изобилия
Увлечение новомодными продуктами сдерживается только одним фактором — желудочно-кишечным трактом. Он у человека таков, что адаптируется к смене рациона, но не так быстро, как чудо-продукты будущего выходят на рынок. И не без последствий. Мы упоминали о порошковом напитке-заменителе. Об искусственном мясе пока нет таких сообщений, потому что оно не так распространено, это, в основном, эксперименты. Даже знаменитое соевое “мясо”, изготовленное из соевого белка и соевого сырья, тяжело для людей, особенно ослабленных или страдающих заболеваниями ЖКТ. Поэтому, открыв очередной неиссякаемый источник пищевого изобилия и поголовной сытости, ученые вынужденно проводят долгие и кропотливые исследования, прежде чем выпустить продукт в массовое потребление.
Но тревожные звоночки уже звучат. Так, по сообщениям некоторых СМИ, впервые в истории в организме человека были обнаружены частицы пластика. Австрийские исследователи сделали это по итогам эксперимента: добровольцы целый месяц питались пищей и пили воду, упакованные в пластик. Частицы микропластика обнаружили у испытуемых через неделю после начала эксперимента. Как влияют частицы микропластика на человека, пока  досконально не исследовано.
Есть сведения об акулах, китах и скатах, случайно заглотнувших пластиковые изделия. Частицы микропластика обнаруживают во внутренних органах и крови морских животных, и, увы, микропластик вызывает воспаления. Поэтому лучше пластиковой едой любоваться, как в Японии, где людей заманивают в рестораны пластиковой имитацией вкуснятины.
Анна Касич

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Баннер
СЛУШАТЬ СЕЙЧАС
MP3 128kbps AAC 64kbps AAC 40kbps
Читайте газету "Русская Реклама" в электронном формате.
Читайте свежий номер газеты
Обновляется каждый понедельник.

2699 Coney Island Ave., Brooklyn, New York 11235. Тел.: (718) 769-3000, факс: (718) 769-4700, e-mail: rusrekadm@gmail.com
Круглосуточный прием бесплатных объявлений по телефону: (718) 934-7733
По всем вопросам размещения баннерной рекламы и информации на сайте обращайтесь на e-mail: rusrekadm@gmail.com
Copyright © 2019 Russ Rek, Inc. All rights reserved