Баннер
Home Здоровье Здоровая жизнь Откуда ждать беды?

Откуда ждать беды?

E-mail Печать
(0 голоса, среднее 0 из 5)
Share

594b9da565570 594b9da565881Пищевые отравления — распространенные, но тем не менее неприятные, а иногда и смертельно опасные проблемы. Зараженные вредоносными микробами люди могут не проявлять никаких симптомов, или же симптомы могут варьироваться от легкого дискомфорта в животе до тяжелого обезвоживания и диареи с кровью. Откуда же ждать беды и как обезопасить себя и свою семью?

ЛИСТЕРИЯ
Сырые овощи и фрукты
Бактерии листерии могут поражать свежие овощи и фрукты, например, дыни, вызывая жар, мышечные боли, расстроенный желудок и диарею — после заражения.
Как защититься: тщательно мойте, а затем сушите свежие овощи и фрукты, прежде чем их нарезать. Храните их в холодильнике при температуре +50С и ниже. Мойте все, что соприкасается с дыней!
Колбасы, нарезки, хот-доги
Иногда листерия может проникнуть на мясоперерабатывающий завод и обитать там годами. Высокие температуры убивают листерию, но заражение может произойти после процесса термической обработки продукта и до его упаковки. Например, если готовый продукт был положен на ту же поверхность, где до этого лежало сырое мясо.
Как защититься: никогда не ешьте готовые мясные продукты после истечения их срока годности, указанного не упаковке. Нагревайте хот-доги и мясные нарезки до температуры +75°С, прежде чем их есть.
САЛЬМОНЕЛЛА
Курятина и яйца
Бактерии сальмонеллы не брезгуют никаким видом продуктов, однако наибольшим риском заражения обладает еда животного происхождения — из-за вероятного контакта с животными экскрементами. У куриц заражение яиц может произойти еще до формирования скорлупы, поэтому даже свежие чистые яйца могут оказаться зараженными сальмонеллой. Симптомы заражения у человека включают спазмы в животе, жар и диарею через 12-72 часа после контакта с бактерией. Заболевание может продлиться 4-7 дней.
Как защититься: никогда не ешьте сырые или сваренные всмятку яйца. Внутренняя температура курятины во время готовки должна достигнуть +750С. Не давайте сырой курятине соприкасаться с приготовленной и другими продуктами. Мойте руки, разделочные доски, кухонные принадлежности и рабочие поверхности после контакта с сырой курицей.
Сырые овощи и фрукты
Овощи и фрукты практически перестали уступать курятине в плане распространенности сальмонеллы. Эпидемии заражения связывают с помидорами, жгучими перцами, листовыми овощами и папайей. Проростки также могут содержать сальмонеллу из-за выращивания в теплых и влажных условиях — да и едят их зачастую сырыми или слабо обработанными. Заражение сальмонеллой может быть опасным и даже смертельным для младенцев и пожилых людей со слабым здоровьем.
Как защититься: тщательно мойте, а затем сушите свежие овощи и фрукты, прежде чем их нарезать. Храните их в холодильнике при температуре +50С и ниже.
Обработанные продукты
Чипсы, крекеры, супы, арахисовое масло и даже замороженные готовые продукты могут представлять угрозу заражения сальмонеллой. Изучение эпидемий сальмонеллеза приводило ученых к арахисовому маслу и упакованным продуктам, сделанным с использованием арахиса, например, батончики и печенье. Заражение, скорее всего, происходит на заводе во время приготовления продукта. В таком случае за этим должен последовать отзыв партии из магазинов.
Как защититься: никогда не ешьте продукты из отозванной партии, незамедлительно верните продукт обратно в магазин или выбросите его. Нагревание продуктов до +750С уничтожает сальмонеллу.
Сырое мясо
Мясо, особенно фарш, обладает риском заражения сальмонеллой. Причиной нескольких эпидемий становился фарш из мяса индейки. На взгляд и запах определить наличие этой бактерии
невозможно.
Как защититься: готовьте говядину, свинину и баранину хотя бы при температуре +650С. Фарш из этого мяса необходимо нагревать до +750С, то же касается мяса птицы и фарша из него. Чтобы избежать заражения других продуктов, тщательно мойте руки и все соприкасавшиеся с мясом поверхности
с водой и мылом.
КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА E.COLI
Мясной фарш
Кишечная палочка обитает в кишечнике крупного рогатого скота и может заражать мясо животных во время забоя. Мясной фарш представляет собой особую опасность, поскольку бактерия может заразить его во время перемалывания. Симптомы заражения кишечной палочкой включают острые спазмы в желудке, диарею и рвоту. Как правило, болезнь развивается в течение нескольких дней после контакта с зараженным продуктом и может представлять опасность для людей с ослабленным иммунитетом. Болезнь может длиться неделю.
Как защититься: тщательно готовьте мясо, хотя бы при температуре до +700С и полного исчезновения розового цвета в середине. Мойте с мылом все поверхности и кухонные принадлежности, которые соприкасались с сырым мясом.
Непастеризованные
сок и молоко
Пастеризация использует высокие температуры для уничтожения бактерий. Поскольку большинство соков, которые вы можете приобрести в магазине, проходят пастеризацию, риск заражения от них отсутствует. Однако непастеризованные соки, продаваемые на фермах, на рынках и в магазинах здоровой пищи, могут содержать кишечную палочку. Бактерия может также проникать в сырое молоко через немытые приспособления, зараженные и испачканные экскрементами животных.
Как защититься: приобретайте только продукты, прошедшие пастеризацию. Если вы не уверены, прокипятите их самостоятельно.
Свежие овощи и фрукты
Овощи и фрукты могут быть заражены кишечной палочкой через удобрения или ирригацию. В группе особого риска — листовые овощи. Тем не менее, производители делают все возможное, чтобы свести риски к минимуму, а эксперты считают, что польза от овощей и фруктов намного превышает риск пищевого отравления.
Как защититься: промывайте каждый листик листовых овощей и готовьте овощи, чтобы убить бактерии.
СТАФИЛОКОКК
Сэндвичи, салаты, выпечка
Да, заразиться стафилококком можно через еду — когда ее готовит зараженный человек. Особым риском обладают сэндвичи, салаты, выпечка с кремом и пудинги. Симптомы появляются достаточно быстро, даже через 30 минут, и включают рвоту, спазмы и диарею. Болезнь продолжается от одного до трех дней.
Как защититься: тщательно мойте руки перед приготовлением пищи. Не готовьте, если вы больны или у вас наблюдается насморк или глазная инфекция, имеется рана или инфекция на руках или запястьях.
КАМПИЛОБАКТЕРЫ
Недостаточно
приготовленная пища
Всего одна капля жидкости с сырой курятины может грозить заражением кампилобактером — малоизвестным заболеванием, которое, однако, является второй по распространенности причиной пищевого отравления в США. Симптомы включают жар, спазмы, диарею и рвоту. Большинство людей восстанавливается за неделю, но эта болезнь может привести к синдрому Гийена-Барре, редкому и опасному заболеванию. Синдром Гийена-Барре развивается через несколько недель после болезни, сопровождаемой диареей, и может вызвать временный паралич.
Как защититься: чтобы избежать перекрестного заражения кухонных принадлежностей и рабочих поверхностей, мойте их водой с мылом после контакта с сырой курицей.
НОРОВИРУС
Еда, которой касался
больной человек
Норовирусы — главные виновники того, что мы называем “желудочным гриппом”. Они приводят к рвоте и диарее, и обычно это длится 24-48 часов. Норовирусом можно заразиться через пищу, которой касался больной человек, не помывший после посещения туалета руки. В группе опасных блюд — свежие салаты и сырые устрицы, потому что они не проходят
термическую обработку.
Как защититься: всегда мойте руки в горячей мыльной воде в течение минимум 30 секунд после посещения туалета, смены подгузников у ребенка или перед готовкой.
Сергей Смирнов

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Баннер
СЛУШАТЬ СЕЙЧАС
MP3 128kbps AAC 64kbps AAC 40kbps
Читайте газету "Русская Реклама" в электронном формате.
Читайте свежий номер газеты
Обновляется каждый понедельник.

Бизнес Блоги

Популярные запросы



2699 Coney Island Ave., Brooklyn, New York 11235. Тел.: (718) 769-3000, факс: (718) 769-4700, e-mail: [email protected]
Круглосуточный прием бесплатных объявлений по телефону: (718) 934-7733
По всем вопросам размещения баннерной рекламы и информации на сайте обращайтесь на e-mail: [email protected]
Copyright © 2018 Russ Rek, Inc. All rights reserved

FireFox Рекомендуем для быстрого и удобного просмотра портала www.rusrek.com Скачать бесплатно