Струдель без яиц с начинкой из фиников

Струдель без яиц с начинкой из фиников

ИНГРИДИЕНТЫ(На 20-30 печений)

• 2 и 1/4 чашки фиников, нарезанных
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кардамона или мелко тертая цедра одного апельсина

• 2 чашки муки, плюс для подпыления, если необходимо
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• 2 и 1/2 столовые ложки сахарного песка
• 6 столовых ложек очень мягкого сливочного масла
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/4 чашки молока
• 1 ч.л. экстракта ванили
• Сахарная пудра для посыпки готового изделия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 350 ° F (190 ° C / 170 ° C) и выложить противень пергаментной бумагой.

Для начинки смешать все ингредиенты в чаше кухонного процессора и провернуть до фладкой смеси.

Для теста смешать все ингредиенты теста вместе в миске и вымешать руками до тех пор пока мука впитает всю влагу.

Раскатать тесто между двумя кусками пергаментной бумаги для выпечки до тонкого прямоугольника размером около 40 см x 25 см и толщиной 3 мм .

Снинать верхний лист пергамента и выложить начинку равномерно на тесто. Если начинка слишком липнет, то помочите ложку в воде и продолжайте распределять начинку. Свернуть тесто с начинкой рулетом. Нижний слой пергаментной бумаги может помочь в скручивании рулета. Выложить рулет швом вниз на приготовленный противень.

Острым ножом нанести надрезы с расстоянием 1.5-2 см. Поставить в нагретую духовку и выпекать 30 минут до золотистого цвета.

Вынуть и остудить в течении 15 минут. Используя надрезы, разрезать рулет до конца на печенья. Посыпать сахарной пудрой

Рецепт из книги "The Palomar Cookbook: Modern Israeli Cuisine" (Layo Paskin, Tomer Amedi)