Тонкий яблочный пирог с крошкой из теста и абрикосовым джемом

Тонкий яблочный пирог с крошкой из теста и абрикосовым джемом

ИНГРИДИЕНТЫ (Выход: на 9-12 квадратов среднего размера.)

• 2 столовые ложки абрикосового джема
• 4 средних яблока, очищенных от сердцевины и кожуры, натертых на терке с крупными отверстиями.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка сливочного масла, разделенная
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2 столовые ложки сахара (4 столовые ложки для более сладкого варианта)
• 1/3 чашки растительного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• Около 2 чашек муки

• Панировочные сухари для посыпки
• Сахарная пудра для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начинки смешать тертые яблоки с сахаром и лимонным соком. Нагреть 1/2 столовой ложки сливочного масла на средне-сильном огне в средней сковороде или сотейнике. Добавить яблочную смесь и тушить на среднем огне около 10 минут, несколько раз помешивая. Снять с огня, добавить 1/2 столовой ложки сливочного масла и ванильный экстракт. Хорошо перемешать и оставить на столе остывать.

Разогреть духовку до 350 F (180 C). Смазать форму для выпечки с антипригарным покрытием (8 х 10 дюймов) растительным маслом и антипригарным спреем для выпечки. Слегка посыпать мукой.

Для теста добавить яйца, соль и сахар в большую пластиковую миску. Перемешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вручную замесить тесто и разделить его на две равные части.

Половину теста выложить на дно формы и смазать джемом. Слегка посыпать панировочными сухарями и выложить яблочную начинку. Еще раз слегка посыпать панировочными сухарями. Другую половину теста натираем на терке с крупными отверстиями и выложить поверх начинки. Прижать концы пирога.

Выпекать около 30 минут. Вынуть из духовки. Оставить в форме примерно на 30 минут. Разрезать на квадраты и посыпать сахарной пудрой. Подать с вином, чаем, кофе или мороженым.